Икра
Мелкозернистая икра в японской кухне
Икра в нашей стране считается деликатесом и продуктом исключительно для праздничного стола. В японской культуре этот ингредиент используются в множестве рецептов. Это традиционные суши и роллы, рыбные блюда, декор для гарниров.
Основные виды икры из японской кухни
Японцы используют икру многих рыб. Самыми популярными стали икра «Масаго» и «Тобико». Оба названия полностью совпадают с названием рыбы, из которой ее и добывают.
Масаго — это пресноводный подвид хорошо известной нам мойвы. Этот вид обитает в одном единственном месте возле островов Японии. Данная икра имеет мелкие икринки и специфический вкус. После ее употребления остается особый привкус, который опытные повара мастерски сдабривают специями, маринадами, натуральными вкусовыми добавками.
Тобико — это летучая рыба, морской вид, икринки у которого чуть больше, чем у масаго. Вкус этой икры более привычный, классический. И в процессе ее приготовления используются классические рассолы, без приправ.
Оба вида икры имеют огромную пользу для человеческого организма. Их состав богатый и просто необходимый нам в повседневном рационе:
- Витамины более 6 групп
- Жирные кислоты, в том числе Омега 3
- Чистый легкоусвояемый белок
- Аминокислоты и другие полезности
