Одна из самых нежных частей в бычке. По вкусу и текстуре напоминает знаменитый филе миньон. Однако из-за особенностей разделки, отруб только набирает популярность.
Локальный продукт, произведенных из быков Ленинградской области. Свой убойный и разделочный цех, позволяющие контролировать качество продукта на всех этапах.
Вырезка из лопатки - мыщца клиновидной формы, выделяемая из лопаточного отруба