Чай Улун

Купить чай улун в каталоге интернет-магазина «Суперлайф»

Что нужно знать про китайский чай улун?

Улун (Оолонг если произносить в английской транскрипции) или «Бирюзовый чай» прекрасно сочетает вкусовые качества от зеленого и черного чая. Данный напиток ценится за яркость аромата и насыщенность вкуса.

Этому виду чая с давних времен выделено отдельное положение между желтыми и красными сортами чая в китайской чайной классификации. Уровень ферментации улуна может быть разным - он может колебаться от 10 до 80%. Согласно технологическому процессу ферментацию не доводят до финальной стадии, так середина чайного листа остается зеленой. Тогда чайное сырье сможет сохранить структурность, невероятный изумрудный оттенок и богатый вкус.

При изготовлении этого чая большую роль играет скрутка чайных листочков. Согласно традициям листья скатывают, скручивают и только после этого закручивают в плотные шарики.

Скручивание чайных листьев считают самым важным нюансом при обработке чая улун. Это меняет не только внешний вид, делая его более впечатляющим, но так же влияет на вкусо-ароматические свойства. При изготовлении чая и закручивании чайных листьев, именно чайный мастер, отвечает за финальный вкус. Ведь при изменении стиля скручивания листьев, меняются и преобладающие нотки вкуса напитка.

Так же у чая улун есть еще одна особенность - при изготовлении используют исключительно зрелые листочки. А собирают их только со сформированных, взрослых чайных кустов. Благодаря этой особенности, сбор данного вида чая продолжается даже в осеннее время. В то время как для белых, зеленых и других сортов чая собирать лучшего только весной, когда на кустах появляются чайные почки.

Самый настоящий улун – исключительно цельно листовой сорт чая, в нем не может быть сломанных листьев или перетертых листочков. Только цельные, скрученные листки.

Улун бывает светлым и темным.

Слабая ферментация будет у светлых улунов, цвет будет приближен к зеленому чаю. К данному сорту можно отнести – Те Гуань Инь (у него обогащенный вкус и присутствуют цветочные нотки).

Сильная ферментация у темных улунов. К примеру возьмем – Да Хун Пао, он знаменит терпким вкусом и древесным послевкусием.

Настоящий китайский бирюзовый чай производят только в трех местах Китая, это провинция Фуцзянь и Гуадун, и еще на острове Тайвань. По региону производства можно определить и уровень ферментации – на юге Фуцзяни и на острове Тайвань в основном создается чай слабой ферментации (меньше 50%), на северной части Фуцзяни и Гуандуна - чай сильной ферментации.

Купить китайский чай улун оптом можно в нашем магазине. Мы поставляем только настоящий чай из Поднебесной.