Яблочная клетчатка

Яблочная клетчатка (пищевые волокна)

Мы производим яблочную клетчатку - концентрат пищевых волокон механическим путем. Из сырья, которое остаётся после отжатия сока из свежей мякоти яблок.

Характеристики:

• Цвет бледно-желтого до коричневого со светлыми и темными вкраплениями
• Специфический яблочный вкус и аромат
• Размер частиц менее 500 мкн

Польза яблочной клетчатки

Не содержит глютена и фитиновой кислоты
Не содержит аллергенов

Пищевая ценность в 100 г продукта (средние значения)
Белки: 5 г
Жиры: 2 г
Углеводы: 40 г
Энергетическая ценность: 829/198 кДж/ккал

Коммерческое использование

• Используют в кондитерском производстве для обогащения пищевыми волокнами и улучшения стабильности изделия за счет высокого содержания пектина. Яблочная клетчатка уменьшает калорийность и придает пористую структуру готовому продукту. Продлевает сроки хранения продукции за счет сохранения влаги в волокнах. 
• Применяется в производстве ферментированных сырокопченых колбас - в салями;
• В молочной промышленности клетчатку добавляют при производстве продуктов здорового питания: в творожные десерты, кисломолочные напитки, йогурты.

Срок годности и условия хранения

Срок годности 12 месяцев. Хранить в сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей при температуре не выше 25 ◦С.

Продукт не является полностью водорастворимым. При смешивании с водой образуется суспензия, содержащая взвешенные частицы, которые полностью оседают в течение 5-10 мин.